sabato 14 gennaio 2017

L'Osteria Al Fogher di Spert, i sapori della montagna accanto al camino

C'è un posto, sulle montagne dell'Alpago, dove tradizione, calore umano e montagna si fondono in un tutt'uno. Questo posto è Al Fogher di Spert, poco distante da Tambre, situato in un palazzo dalle origini antichissime e che offre un'immersione nella cucina locale.
Il nome Al Fogher deriva dal dialetto veneto focolare, ed è chiamato così proprio per la presenza dell'antica pietra che si narra si trovi qui da più di 300 anni.

osteria al fogher
il larin, il focolare con  attorno una panca di legno dove ci si può sedere e mangiare

Una tradizione antichissima, gestita con amore dalla famiglia Cipriani, che si tramanda da generazione a generazione, perdendosi nel corso secoli.
Infatti, la sua funzione non fu sempre quella di ristorante: da semplice residenza famigliare, divenne negli anni osteria, dove venivano venduti i vini prodotti nella tenuta della famiglia, e poi,grazie alla presenza di un campo militare vicino, l'osteria si trasformò in ristorante. I giovani di leva, alla fine delle esercitazioni, si presentavano all'osteria chiedendo panini ma anche un pasto caldo, e fu così che la famiglia Cipriani allargò la sua attività da semplice osteria a ristorante, conservando sempre l'antico nome del locale.

osteria al fogher
l'esterno dell'osteria Al Fogher
Arrivo al ristorante al Fogher di Spert in una giornata fredda di gennaio,  grazie ad un consiglio di un amico.
Entrare è come fare un passo indietro nel tempo: un ambiente caldo e accogliente invita ad accomodarsi sulle comode panche di legno che circondano il focolaio sempre acceso, magari assaporando un vin brulè quando fuori fa freddo o nevica.

osteria al fogher
dettagli attorno al focolare

osteria al fogher
un fuoco con quasi 300 anni di tradizione
Tovaglie bianche ricamate, luci soffuse, la calda atmosfera di piccole sale in legno, cariche di oggetti. La cucina del ristorante al Fogher presenta i piatti preparati in Alpago da generazioni, visto che, su questi monti, i prodotti di qualità non mancano proprio.
Nel menù si possono trovare piatti semplici e tradizionali come le tagliatelle al ragù di capriolo, risotto ai funghi, gnocchetti di ricotta, pastin, formaggio fritto con patate, agnello, ma anche lumache e le famose sc'iosele, piccole chioccioline di montagna che si trovano sulle rocce a duemila metri d'altezza. Fiore all'occhiello del Fogher sono i dolci, preparati con amore, tra cui la panna cotta ai frutti di bosco, la torta di mele e la crostata di ricotta. 

osteria al fogher
piatti tradizionali dell'Alpago

osteria al fogher

osteria al fogher
sale eleganti con arredi in legno
La mia scelta è ricaduta su tagliatelle con ragù di capriolo e pastin con polenta. Pastin, piatto tipico del bellunese, che viene cotto direttamente sul fogher assieme alla polenta e servito caldo subito sul piatto. Per il dolce non poteva mancare la panna cotta e un assaggio della torta di mele. Tutto davvero ottimo. Per finire, un'ottima grappa della casa per affrontare il gelo che ci aspetta all'esterno: ben – 11 gradi!

osteria al fogher
carne cotta al momento sul focolare

osteria al fogher
la grappa della casa

osteria al fogher
sale in legno cariche di oggetti

osteria al fogher
un luogo che parla di storia e tradizioni di montagna
Ma il Fogher di Spert è molto di più di un semplice ristorante: qui si viene per trovarsi con gli amici, per bere un buon vino e anche per assaporare il “ciabattone”, un super panino che dicono sia strepitoso. Purtroppo non ho avuto modo di assaggiarlo, chissà, magari è una scusa per tornare una prossima volta e visitare con più calma questo angolo delle Alpi, lontano dai luna park dei principali caroselli sciistici, e dove tradizioni e rispetto della natura sono ancora dei veri valori.

ALTRE COSE DA FARE IN PROVINCIA DI BELLUNO:

Scopri tutte le mie escursioni in montagna


37 commenti:

  1. Che posto magico Andrea. Quelle tagliatelle mi hanno fatto venire troppa fame.
    Mi segno il posto.
    Un bacione
    Maggie Dallospedale Fashion diary - Fashion blog

    RispondiElimina
  2. La zona di Belluno la conosco abbastanza mx parliamo del classico on questi luoghi non ci sono mai stata. Grazie le mete alla mia portata me li segno. Buona domenica 😚

    RispondiElimina
  3. davvero un locale interessante! grazie per le dritte, marco

    RispondiElimina
  4. Come si sta bene attorno al fuoco e quanti piatti golosi, un bel posticino !

    RispondiElimina
  5. un posto delizioso che sa di casa e che bontà!!!
    buona serata a presto ;)

    RispondiElimina
  6. Beautiful place Andrea !!!!


    xx


    http://www.thetrendysurfer.com/

    RispondiElimina
  7. stupendo! lo conosco benissimo

    RispondiElimina
  8. Un posto meraviglioso, e quante cose buone da mangiare... annoto, grazie!!!

    RispondiElimina
  9. sembra un posto bellissimo! sicuramente merita una visita!

    RispondiElimina
  10. Che posto bellissimo! E come sempre tu fai venire voglia di partire subito! :D Grazie per questo bel post e buona serata :) :**

    RispondiElimina
  11. Splendido questo posto! Un sapore antico!
    Alessia
    new post
    Thechilicool Facebook Instagram
    Kiss

    RispondiElimina
  12. Tanti tanti complimenti alla famiglia Cipriani perchè questo pisticino sembra delizioso.
    Un bacio Andrea

    www.angelswearheels.com

    RispondiElimina
  13. Che bontà il cibo fashionseducer.com

    RispondiElimina
  14. I tuoi post sono di grandissimo interesse!

    RispondiElimina
  15. Questo è un luogo magico! Grazie per avercene parlato!

    RispondiElimina
  16. Buona settimana e buon lavoro! Le tue immagini sono sempre bellissime!

    RispondiElimina
  17. Io sarei rimasta vicina al fuoco a scaldarmi :)
    Che bel locale, molto suggestivo e che menù, io non avrei saputo cosa scegliere. Tutto ottimo!
    A presto.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ehhe il folocare è il posto perfetto :)

      Elimina
  18. Prendo appunti! :D
    Baci,
    Marina
    http://www.maridress.it

    RispondiElimina
  19. Che posto... e che acquolina :-P !! Prendo nota!

    RispondiElimina

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...