Ricetta Kaiserschmarren, frittatina dolce tirolese

Il Kaiserschmarren è il dolce più tipico da prendere durante una sosta in rifugio o in una malga dell'Austria, soprattutto in quelli del Tirolo.

Il suo nome significa letteralmente "frittata dell'imperatore" e questo perchè la leggenda della nascita del Kaiserschmarren è legata ad una vicenda legata all'Imperatore d'Austria Franz Joseph. Si dice che una sera l'imperatore chiese di preparare al suo cuoco una crepes, ma lui per errore la fece cuocere troppo e girandola si ruppe. Non avendo tempo per farne una nuova, decise di tagliarla in molti pezzo e metterci dello zucchero per nascondere le parti bruciate. All'imperatore piacque così tanto il nuovo piatto che da allora, volle che le sue crepes fossero preparate sempre in questo modo. Ecco quindi il nome di questo dolce.

 

kaiserschmarren

In una domenica passata a casa per la quarantena dovuta al Coronavirus, ho deciso di portare i sapori della montagna a casa mia, preparando questa frittatina dolce, un misto tra una crepes ed un pancake, pensando ai tempi migliori.

Gli ingredienti per la ricetta del Kaiserschmarren sono:

(dosi per 4-6 persone)

150 g di farina

¼ di latte

30 g di zucchero

1 cucchiaio di sale

3 uova

50g di uvetta

marmellata di mirtilli

80 g di burro

zucchero a velo per cospargere

Preparazione: 25 minuti

PREPARAZIONE:

In una ciotola mescolare la farina, il latte, lo zucchero e il sale fino a farli diventare un composto liscio. Aggiungere le uova e mescolare bene. Alla fine incorporare l'uvetta mescolando bene.

ingredienti

In una grande padella scaldare il burro a fuoco medio. Versarvi la pastella e cuocere per circa 5 minuti. Non appena la parte inferiore sarà diventata di un bel colore dorato, girare il Kaiserschmarren e a fuoco basso completare la cottura per circa 5 minuti. Con due spatole per frittata spezzarlo in piccoli pezzi. Cospargere poi con lo zucchero a velo e servire con un po' di marmellata di mirtilli subito.

NB. io a casa avevo solo la marmellata ai frutti di bosco e, visto l'impossibilità a muovermi, ho usato questa. E' venuto ugualmente bene :)

una bontà :)

sapori di montagna durante la quarantena coronavirus a casa