Un
viaggio sulle montagne della provincia di Bergamo, e più
precisamente in Valle Imagna, non può non passare attraverso i
suoi prodotti tipici bergamaschi e i suoi sapori, senza dubbio
uno dei modi migliori per conoscere il territorio e le sue
tradizioni.
Tradizioni
che sono antichissime e che si tramandano di generazione in
generazione, portando fino ai giorni nostri segreti di alcune
lavorazioni che in altri posti si sono perse da diverso tempo.
E'
proprio questo il punto di forza della Valle Imagna: a pochi
chilometri da Bergamo e dalla metropoli milanese, è riuscita
a conservare il fascino intatto e incontaminato che
contraddistingue i veri territori di montagna.
la Torta Quarenghi, uno dei prodotti d'eccellenza del bergamasco |
Quali
sapori e prodotti tipici bergamaschi ci possiamo
portare a casa?
Le
produzioni di qualità che possiamo inserire nel nostro cesto delizie
sono tantissime, al punto che con buona probabilità un cesto non ci
basterebbe, per cui oggi, mi vorrei soffermare sui alcuni prodotti
che erano i protagonisti dei sapori bergamaschi di una volta,
della vita lenta e abitudinaria dei contadì, agricoltori
di montagna, e dei bergamì, allevatori di
bestiame e mastri casari che dalle valli conducevano le mandrie verso
la pianura milanese, lodigiana o cremasca per garantire un foraggio
adeguato ai propri animali per poi farvi ritorno con la bella
stagione:
LA
POLENTA BERGAMASCA
La
polenta scalda, sazia e si accompagna a quasi ogni cibo!
Piatto da
sempre diffuso soprattutto nel Nord Italia, in bergamasca è
diventato simbolo della tradizione popolare; identitaria di questi
luoghi, nel passato la polenta è
stato l’alimento quotidiano che ha sfamato intere generazioni, la
si mangiava a colazione, a pranzo e a cena accompagnandola con quanto
offriva il territorio, quindi carni, verdure, formaggi e gustosi
sughi.
la polenta bergamasca |
FORMAGGIO
DOLCE BRANZI MONACI
Un
formaggio tipico di latte vaccino che ha ricevuto numerosi
riconoscimenti, tra cui il marchio “bergamo…città
dei mille sapori” ed è riconosciuto tra i migliori formaggi
da tavola della bergamasca. Il Dolce Branzi Monaci è un formaggio di
qualità che richiama la passione per il territorio e le antiche
ricette casearie degli alpeggi di alta montagna, ispirato a un
modello di sviluppo sostenibile seguendo le antiche tradizioni.
FORMAGELLA
VALLE IMAGNA
Un
formaggio tipico bergamasco, il primo prodotto caseario realizzato
con latte vaccino intero crudo, prodotto esclusivamente con latte
della Valle, proveniente da mucche di razza Bruno Alpina di
allevamenti della Valle Imagna. La Formagela, nel dialetto locale,
significa piccolo formaggio, ed è uno dei prodotti più tipici
da portare a casa come ricordo di una vacanza su queste montagne.
TORTA
QUARENGHI
Vi
avevo già raccontato la storia di questa prelibatezza nel mio post
dedicato alle 10 cose da fare in Valle Imagna. Una torta
che nasce in omaggio al celebre architetto Quarenghi, in
occasione del bicentenario della sua scomparsa. La forma circolare
della Torta Quarenghi ricorda una ruota, simbolo della cittadina
di Rota d'Imagna. I suoi ingredienti comprendono il mais della
tradizionale polenta bergamasca, cioccolato, fichi secchi, che
richiamano il naso molto pronunciato dell'architetto, le pere
(ingrediente dei famosi casoncelli bergamaschi) e la vodka, un
omaggio alla cultura russa.
DOLCE
M'ORO
Creato
nel 2014 dal lavoro di squadra di 11 tra le pasticcerie più
rinomate bergamasche, questo dolce ripropone i sapori tipici del
territorio grazie ad un elegante composto tra farina di mais, farina
di nocciole e farina miscelata a cioccolato fondente con al centro un
cuore di crema di gianduia e pasta di mandorle.
Il
Dolce M’Oro [info: http://www.pasticceriabrembati.com/dolce-moro-prodotto-tipico-bergamasco/]
ha l’aspetto di un mattoncino simile a un lingotto d’oro. Ma
ricorda anche nella forma le pietre squadrate che caratterizzano le
Mura Venete del XVI secolo di Bergamo Alta.Facile da trasportare,
anche grazie alla pratica maniglia, rappresenta un’ottima idea per
far conoscere Bergamo a parenti e amici.
il dolce M'oro |
VALCALEPIO
DOC
Nel
nostro cestino di prodotti tipici bergamaschi non potrà
mancare nemmeno una buona bottiglia di Valcalepio Rosso, un
vino di classificazione DOC la cui produzione è localizzata solo
nella provincia di Bergamo. E' un vino dal colore rosso rubino,
con un intenso profumo con sentore di amarena, che si abbina alla
perfezione con i formaggi del territorio, piatti di carne e polenta
della tradizione bergamasca.
DOVE
MANGIARE IN VALLE IMAGNA:
Tutti
questi sapori li possiamo ritrovare all'interno degli
spacci e dei migliori ristoranti tipici di
tutta la Valle Imagna, a cominciare dal ristorante
dell'albergo Moderno
(info: http://www.ristorantemoderno.it/it/ilristorante)
situato a Fuipano, il tetto della Vallle Imagna. Qui si possono
degustare le ricette tipiche della valle come il Coniglio alle Erbe,
i Brasati e il Cervo in salmì, oltre ai tradizionali Casoncelli
della casa, un piatto che non mi perdo mai quando sono in vacanza
nel bergamasco, e qui preparati con estrema cura con carne, burro,
pancetta e salvia! Ottimi :))
i casoncelli del ristorante Moderno |
ristorante Moderno |
Come
ottimo è il Ristorante
Gritti presso l’Hotel Resort & Spa Miramonti (info:
https://www.hotelmiramontibergamo.com)
, un ristorante
elegante e di charme, situato a Rota d'Imagna, dall'ambiente
luminoso, cura dei minimi dettagli, e una terrazza panoramica dalla
vista imbattibile sulle valle.
ristorante Gritti |
Oltre
al servizio attento e sempre disponile, il ristorante Gritti permette
di immergersi in un viaggio attraverso i sapori della cucina locale.
Così,
tutte le prelibatezze che abbiamo menzionato prima nel nostro
cestino, le possiamo ritrovare in un menu dai piatti sofisticati e
gourmet, con pasta fresca e fatta in casa, oltre all'utilizzo di
prodotti a km zero.
ambiente elegante |
immerso in un giardino con spa |
Il
ristorante è anche famoso per la sua ricetta dei Casoncelli di
Valle Imagna, rivisitati in modo originale.
Si tratta di ravioli
con ripieno di carne di maiale, manzo, uvetta e biscotti all'amaretto
:)) Assolutamente da non perdere. Conclude l'esperienza culinaria la
Torta Quarenghi, che nacque proprio in questo ristorante, e
che rappresenta il modo perfetto per festeggiare il soggiorno in
Valle Imagna alla scoperta dei suoi prodotti tipici bergamaschi, dei
suoi sapori e delle sue tradizioni.
Per ulteriori informazioni su ristoranti e sulla Valle Imagna, visita il sito ufficiale Valle Imagna
Per ulteriori informazioni su ristoranti e sulla Valle Imagna, visita il sito ufficiale Valle Imagna
ALTRE COSE DA FARE IN PROVINCIA DI BERGAMO:
- 10 cose da non perdere in Valle Imagna
- Hotel Miramonti Resort & Wellness
- Escursione al rifugio Azzoni sul Resegone
- Escursione ai Laghi Gemelli Val Brembana
- 10 cose da vedere in Val Brembana
- Hotel Orobie Alps Resort
- Ristorante Val Brembana Al Vecchio Larice
- Cosa vedere a Bergamo in un giorno
“Iniziativa realizzata nell’ambito del bando Wonderfood & Wine di Regione Lombardia e Unioncamere Lombardia per la promozione di Sapore inLOMBARDIA”
0 comments:
Posta un commento