In giro per malghe sul monte Cesen

Il monte Cesen, con i suoi pascoli e le sue malghe, è stato il protagonista di questo weekend dedicato alla scoperta dell'alpeggio e di antichi mestieri. E' la mia prima volta su questa montagna: troppo spesso sono passato senza fermarmi per raggiungere altre località, ma ammetto che ero sempre incuriosito nel vedere quelle piccole case in alta quota accanto a boschi che sembravano quasi disegnati con un pennello. Alla fine mi sono deciso, ed eccomi in partenza per Valdobbiadene, località dalla quale parte la strada che sale dolcemente ai 1000 metri della località di Pianezze, e poi ancora più su, fino ai 1504 metri della mia prima meta: malga Mariech.

malga Mariech

Non è il mio primo soggiorno in una malga: oggi sarò in un vero ambiente agricolo ancora intatto, lontano da operazioni di marketing e dai gruppi di turisti domenicali; malghe associate a Confagricoltura Treviso, che hanno tutte in comune l'amore per la montagna e per i suoi animali.

A malga Mariech incontro il signor Fabio Curto che mi illustra con grande passione la storia della malga, tramandata da generazione a generazione e poi ristrutturata completamente qualche anno fa per poter offrire un servizio più completo oltre all'attività di allevamento e caseificio. Sono sorti così l'agriturismo e il Bed & Breafkast garantendo ai propri ospiti un ottimo servizio di alloggio e ristorazione.

i pascoli del monte Cesen

Passeggiando con il signor Luca scopro che Malga Mariech si estende per 300 ettari di pascolo, sui quali le oltre 300 mucche di razza bruna sono libere di pascolare indisturbate prima e dopo la mungitura. Mungitura che avviene ad orari ben precisi, alle sette del mattino e alle 7 di sera, dove il latte raccolto darà vita, dopo un processo di lavorazione, al famoso formaggio Monte Cesen. 

relax!

mungitura

Ma questo lo vedrò con più calma domani mattina, ora mi aspetta la cucina casalinga della signora Curto, piatti preparati seguendo la tradizione locale delle Prealpi Venete e utilizzando i prodotti dell'azienda stessa. Il menu? Eccolo qui: 

antipasti con affettati e formaggio

gnocchetti con ricotta affumicata

formaggio della malga Schiz con polenta

panna cotta con frutti di bosco

Tutto davvero ottimo!! 

prodotti di malga per un ottimo menu

Rimane del tempo per uscire all'aria aperta e passeggiare un po' ammirando un bellissimo tramonto sul Monte Cesen e sul Monte Grappa! Il traffico e il cemento della vicina pianura sembrano essere distanti anni luce da quassù. Una posizione talmente panoramica che durante le giornate limpide si possono vedere tranquillamente la laguna di Venezia e la costa croata. 

tramonto sul monte Cesen

malga Mariech al tramonto

Con il silenzio dell'imbrunire, rotto solo dal rumore dei campanacci delle mucche, raggiungo la mia camera, accogliente e spaziosa, dove passerò la notte. Non aspettatevi TV SAT o altri comfort (wi-fi presente negli spazi comuni), siamo in una malga ed è giusto che sia così. Una buona lettura e poi a nanna!

la mia camera in malga

La prima colazione, come per la cena, è servita con prodotti di malga: latte, formaggio, burro e marmellate, tutto perfetto per fare un carico di energia.

prima colazione

sala ristorante malga Mariech

Prodotti che ho avuto modo di vedere in lavorazione subito dopo nel vicino caseificio, dove il latte raccolto il giorno precedente, viene utilizzato e lavorato per produrre formaggio, caciotte, burro e yogurt, tutti  acquistabili anche nel vicino bar Bianco accanto alla malga.

preparazione del formaggio

Da Malga Mariech proseguo la mia visita alla volta di Malga Barbaria, gestita dal signor Luca Gallina. Qui l'ambiente è più piccolo e casereccio rispetto a malga Mariech: 70 ettari di pascolo ad una altitudine di 1460 metri e un allevamento di 90 capi di razza bruna. Nel piccolo negozio accanto vengono venduti formaggi, burro, ricotte e salumi del piccolo allevamento suino. L'ottanta per cento dei prodotti viene venduto direttamente qui, con una clientela abitudinaria che sale appositamente dalla pianura per acquistare i prodotti della malga. 

malga Barbaria

formaggi di malga Barbaria

Non a caso all'ingresso sono presenti numerosi premi e riconoscimenti per la qualità del formaggio qui prodotto: è risaputo che il latte di malga contiene caratteristiche nutrizionali elevate dato che viene elaborato crudo mantenendo così la sua flora microbica utile. Il signor Luca mi spiega, infatti, che la qualità del formaggio di malga è influenzata tantissimo dai mesi delle stagioni, dai fiori e dalle erbe medicinali che le mucche mangiano durante il pascolo.

A pranzo mi fermo nell'agriturismo di malga Barbaria dove il signor Luca mi presenta sua sorella e sua madre, entrambe addette alla cucina e pronte a preparare i piatti tipici della tradizione montana: spezzatino di manzo, formaggio di malga cotto e l'immancabile polenta, per concludere con lo strudel di mele. Piatti semplici ma davvero di ottima qualità!

Dopo un pranzo così carico di calorie, l'unica cosa possibile da fare è una lunga passeggiata. E di passeggiate sul monte Cesen ce ne sono tante!  

passeggiando per malghe

Dato che siamo in tema di malghe consiglio un bell'itinerario ad anello che parte da Pianezze e sale a Malga Barbaria, continua poi per Malga Mariech e ritorna di nuovo a Pianezze passando per malga omion e malga Faè. Non portatevi da mangiare, nel periodo dell'alpeggio, giugno-fine settembre, le soste sono assicurate, come è assicurata la qualità dei prodotti, lavorati con cura e passione da persone che amano la montagna e i suoi pascoli.

Vedi anche: tutte le mie escursioni in montagna